Maison Marie Severac
Créateur et affineur de petites tommes fermières (700 g) au lait cru des volcans d'Auvergne.
Découvrez l'art de l'affinage, l'histoire de nos producteurs et de nos tommes.
Ventes directes.
Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois.
De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.
Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés.
La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection. Médaille d'argent au Concours National d'ISSOIRE en AVRIL 2025 et Médaille d'argent au Championnat Mondial des Fromages en Septembre 2025
Pour vos livraisons : Marieseverac.com et Chronofresh :https://www.chronofresh.fr/fr/notre-blog/temoignage-maison-marie-severac.
Visites possibles de 9h à 13h selon jours et périodes. Réservations possibles via l'Office de Tourisme du Carladès (voir détail horaires)
Période d'ouverture
Du 04/04 au 30/06/2026 le mardi, mercredi et jeudi de 10h à 11h.
Visites de la cave. Sur réservation individuel et groupe, maximum 10 pers.
Réservation à l'Office de Tourisme du Carladès séance de 10h. Voir autres horaires directement avec la cave.
Du 01/07 au 05/07/2026 de 9h à 13h.
Visites de la cave sur réservation individuel et groupe, maximum 10 pers. Réservation directement auprès de la cave.
Du 06/07 au 31/08/2026 du lundi au vendredi de 9h à 13h.
Visites de la cave sur réservation individuel et groupe, maximum 10 pers. Réservation à l'Office de Tourisme pour la séance de 10h (directe ou en ligne). Voir directement avec la cave pour les autres horaires.
Tarifs
Adulte : 5 €
Groupe adultes : 4 € (A partir de 6 personnes)
Enfant : gratuit pour les moins de 14 ans.
Moyens de paiement
- Carte bancaire/crédit
- Espèces
Infos pratiques
- Parking
- Salle de réception
- Toilettes