4e salon des Sites Remarquables du Goût

dégustations, ventes, démonstrations culinaires avec des chefs et pâtissiers, visites de la Maison de la Châtaigne… Le public pourra également déjeuner sur place tout le week-end et dîner le samedi soir.

Marraine de cette édition : la journaliste gastronomique Odile Mattei.

Un week-end festif et gourmand au cœur du pays de la châtaigne !

§ INAUGURATION DU SALON SAMEDI À 11 h EN PRÉSENCE DE LA CONFRÉRIE DU PÉLOU.

§ VISITES GUIDÉES DE LA MAISON DE LA CHÂTAIGNE :

Samedi et dimanche à 15h (sur réservation au 04 71 49 98 00).

Tarif : Entrée à tarif réduit.

§ DÉCOUVERTE DE L'ATELIER DE TRANSFORMATION DES CASTALOUS :

Samedi et dimanche de 9h30 à 18h30.

Vente de crêpes, gaufres et autres réalisations à base de châtaignes locales.

§ DÉMONSTRATIONS DE VANNERIE :

Animées par l'association des paniers de Montsalvy.

Samedi et dimanche.

§ LES PRODUCTEURS DES SITES REMARQUABLES DU GOÛT présents sur le salon de Mourjou :

* SRG de Châteauneuf-du-Pape (84)

Vins de Châteauneuf du Pape et de Lirac.

* SRG des pruneaux des vergers de Saint Aubin (47)

Pruneaux d’Agen IGP et produits dérivés (crèmes, confiture, liqueurs, glaces,…)

Assiettes garnies et desserts autour du pruneau.

* SRG de la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie (85)

Sardines millésimées, soupe de poisson, rillettes de sardine, de thon et de maquereau.

* SRG du comté du Fort des Rousses (39)

Comté, morbier, bleu de Gex, cancoillotte, fondue JuraFlore.

* SRG du Roquefort du Rocher du Combalou (12)

Fromage AOP roquefort, tomme de brebis et de chèvre, produits dérivés

* SRG de la lentille verte du Puy-en-Velay (43)

Lentilles AOP.

* SRG des Vins des Riceys (10)

Rosé des Riceys, champagne.

* SRG de la Route des Vins d’Alsace (68)

Vins et crémants d’Alsace.

* SRG du safran de Cajarc en Quercy (46)

Safran et produits dérivés.

* SRG du Cognac de Grande Champagne (16)

Cognac et pineau.

* SRG des cressonnières de Méréville (91)

Cresson frais en botte, pesto, houmous et velouté de cresson, moutarde,

burgers de cresson et viande Salers.

* SRG de l’huître de Bouin (85)

Huîtres de Bouin.

* SRG des olivettes du Pays de Nîmes (30)

Huile d’olive AOP de Nîmes, pulpe d’olives, tapenade, olive de table, cosmétiques à l’huile d’olive.

* SRG de l’ail rose de Lautrec (81)

Conserves et verrines à l’ail rose de Lautrec, soupe à l’ail, tartines lautrécoises.

* SRG du taureau de Camargue (30)

Assiettes de gardianne de taureau riz, planches de charcuterie de taureau de Camargue,

Terrines et saucissons, gardiane en conserve, sel, riz.

* SRG du kirch de Fougerolles (70)

Kirsch et ses dérivés, crème de cerise, apéritifs, liqueurs, confiture,

Pâtisseries et terrines à la cerise.

* SRG des moules de bouchots de Pénestin (56)

Soupe et rillettes de moules de bouchots.

LES PRODUCTEURS DU SRG « MOURJOU, CHÂTAIGNERAIE CANTALIENNE » :

* La Bogue du Cantal : châtaignes au naturel en bocaux, pâtés aux châtaignes, confiture et

pâte à tartiner à la châtaigne.

* Les 3 Caves : bière à la châtaigne, Tonton, crème de châtaigne.

* Christian Charmes : miel de châtaignier et ses dérivés, crêpes à la farine de châtaigne.

* Maison de la châtaigne : farine et semoule de châtaigne, châtaignons, fouaces à la farine

de châtaigne cuites au feu de bois et divers produits des adhérents du site (charcuteries

de porc et canard, sablés sucrés et salés, croquants, crèmes de châtaigne …).

* Les Castalous de Mourjou : produits à base de châtaigne et farine de châtaigne fabriquée

à l’atelier de Mourjou.

+ stand des vanniers de Montsalvy : démonstration et vente de vanneries en bois de

châtaignier

LE MENU DE L'AUBERGE DE MOURJOU :

* Entrée : asperges, cantal en espuma, jambon en légèreté, brisures de châtaignes

* Plat : ballotin de volaille farci aux champignons et aux châtaignes, légumes du moment

* Dessert : fraise de juin en textures, châtaignes en crémeux et croustillant, rhubarbe acidulée, sorbet fraise.

L'ATELIER CUISINE sera animé le samedi par Eva Boulay, cheffe du Relais de la Fontaine à Cros-de-Montvert, et le dimanche par Romain Bos, ancien chef du Château de Salles à Vézac.