Lentille blonde de Saint-Flour
VS
Une histoire, un terroir, des hommes…un produit.
Découvrez le goût unique de la lentille blonde de la planèze cantalienne.
La Planèze de Saint-Flour, c'est avant tout un pays, un terroir.
La production de la lentille blonde de Saint-Flour a connu un véritable essor dans les années 1945 puisqu’elle était utilisée dans la cuisine de ce terroir pour disparaître jusqu’en 1997.
C’est grâce à l’action d’un groupement d’agriculteurs, d’élus locaux et d’institutions agricoles que cette lentille de petite taille, d’une couleur blond rosé cendré à la saveur douce et sucrée, a recommencé à être produite pour être aujourd’hui sur les étales des commerçants mais aussi à la carte de nombreux chefs.
La combinaison de sols volcanique et métamorphique, du climat estival très particulier, insolation importante, faibles précipitations et vents desséchants en période de maturation, confère aux graines ses caractéristiques si particulières.
Les graines ont des enveloppes fines, les teneurs en sucres libres et protéines sont importantes alors que le taux de cellulose brute et de tanins sont présents en moindre quantité.
Ces propriétés se traduisent en bouche par une saveur fondante douce et onctueuse au léger parfum de châtaigne.
A l'ADAPEI : visite possible de l'atelier qui emploie des personnes en situation de handicap. Ces personnes mettent leur savoir-faire et leur passion au service de ce trésor local.
Période d'ouverture
Toute l'année du lundi au vendredi.
Boutique ouverte du lundi au jeudi de 8h à 12h et de 13h à 16h30 et les vendredis de 8h à 12h.
Visites guidées du lundi au jeudi, les après-midis, sur réservation.
Infos pratiques
- Parking
- Salle de réunion
