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"Si les volcans d'Auvergne se réveillent, on perd au bas mot une bonne cinquantaine de fromages. Croise les doigts."
Jean-Marie Gourio (Brèves de comptoirs)

Fromage Cantal et AOP d'Auvergne

5 Fromages AOP vedettes sur un plateau

Un département qui porte le nom d'un fromage ne peut que se féliciter de produire cinq fromages Appellations d'Origine Protégée. Cantal donc, mais aussi Salers, Saint-Nectaire, fourme d'Ambert et bleu d'Auvergne. Un savoir-faire issu des estives et des burons, indissociable de la maîtrise de l'affineur.