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"Cornes en forme de lyre, robe acajou pour la salers, yeux maquillés et pelage froment pour l'aubrac. Qui les croise les contemple ! Non contentes d'être belles, les vaches vedettes du Cantal présentent d'excellentes qualités bouchères."

Produits et producteurs

Le goût du terroir

Nos vaches ont du panache ! Berceau des races salers et aubrac, le Cantal est aussi un terroir de salaisons goûteuses, issues de traditions paysannes encore bien vivantes. Cette terre fromagère, comblée par cinq AOP célèbres, distille par ailleurs ses saveurs dans des apéritifs à la gentiane et produit une lentille blonde distinguée par Slow Food.