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Recette : Le Pounti

Pour 8 personnes

    INGREDIENTS

  • 1 tranche de lard gras d’environ 200 g,
  • 1/2 litre de lait tiède,
  • 300 g de farine,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 5 oeufs,
  • 1 oignon,
  • 1 botte de persil,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche,
  • quelques feuilles de blettes ou d’épinards,
  • 1 tranche de jambon blanc ou des restes de viande,
  • 300 g de pruneaux,
  • 2 c. à soupe de sucre,
  • 2 pincées de poivre.

Préparation 30 mn / Cuisson 40 mn

Faire tremper les pruneaux dans de l’eau ou du thé pour les rendre plus moelleux. Hacher finement le lard, le persil, les herbes, l’oignon et le jambon. Battre les oeufs avec la farine et la levure ; délayer avec le lait tiède pour obtenir une pâte coulante. Incorporer au hachis. Ajouter les pruneaux, la crème, le sucre et le poivre. Préchauffer le four (200°/th.6/7). Beurrer un plat en terre, y verser la préparation. Cuire pendant 40 mn environ selon l’épaisseur. Surveiller la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.


Idée pour une entrée

La pâte peut être versée également dans des moules à muffin. Le pounti se consomme tiède ou froid, en entrée ou accompagné d’une salade verte. Découpé en cubes, il est idéal pour l’apéritif. Le pounti acheté sur le marché peut être réchauffé au micro-ondes ou passé rapidement dans la poêle avec une cuillerée de crème. On peut remplacer les pruneaux par des raisins secs et l’alléger en montant les blancs en neige.

 

 

 

©Pierre.Soissons
©Pierre.Soissons

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