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Recette du taboulé de lentilles blondes au saumon

Ingrédients pour 4 personnes

    INGREDIENTS

  • 400 g de lentilles blondes de Saint-Flour,
  • 1 oignon,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 tablette de bouillon de poule,
  • tomates, concombre, betterave,
  • 1 sachet de lardons de saumon fumé (ou 4 tranches),
  • vinaigrette, 2 échalotes, aneth frais, persil plat, ciboulette.

Préparation 15 mn / Cuisson 25 mn

Mettre les lentilles dans un faitout avec un litre et demi d’eau, ajouter l’oignon, le bouquet garni et le bouillon. Couvrir, saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser mijoter 20 à 25 mn. Vérifier la cuisson et le niveau du bouillon qui réduit. Egoutter, ôter l’oignon et le bouquet garni, conserver à température ambiante.

 

Hacher les échalotes et préparer la vinaigrette additionnée d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique ; incorporer aux lentilles avec les dés de saumon fumé, quelques dés de tomate, de concombre et de betterave effilée. Parsemer d’herbes ciselées.

 

 

 

©Pierre.Soissons
©Pierre.Soissons

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