Prospère au début du XXe siècle, la culture des lentilles blondes de la Planèze vaste plateau basaltique a décliné dans le Cantal à la fin des années 1960.
En 1997, le conseiller général Pierre Jarlier souhaite la remettre au goût du jour. Un abbé relaie son SOS dans le bulletin paroissial, et, ô miracle, une famille cantalienne en retrouve une boîte !
Hélas, les lentilles oubliées s’avèrent trop anciennes pour pouvoir germer de nouveau…
L’Inra se penche alors sur leur berceau et des essais de culture sont relancés sur seize variétés issues de ses collections. En 2001, deux variétés sont finalement sélectionnées pour la commercialisation, validées en goût, en aspect et en texture par les anciens, mais aussi par de grands chefs locaux dont Michel Bras.
