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Ferme auberge bio et chalets familiaux

Par catherine levesque

A deux pas de Murat et à 10 min de la station du Lioran, la famille Rigal cuisine les produits de son élevage bio dans une ferme auberge. On peut aussi louer leurs vastes chalets construits à proximité.

Au Lioran, on les connaît pour leur restaurant montagnard, La Chazotte, dont les plats généreux comblent les skieurs les plus affamés ! Après la saison hivernale, les amateurs de viande d'exception n'ont qu'à migrer vers La Chapelle-d'Alagnon, tout près de Murat. Du 1er mai à la fin du mois d'octobre, c'est en effet à la ferme auberge des Rigal que l'on peut s'attabler. "Jusqu'à soixante en bas et une trentaine à l'étage, précise Marie-Christine, aux fourneaux depuis 2002. Avec mon mari, nous élevons en bio des Aubrac et des Salers, deux races rustiques, donc la viande que nous servons est tendre et a beaucoup de goût."

 



Un chalet "spécial tribu"
avec piscine et spa !

Impossible de distinguer les deux races dans l'assiette. "Nos génisses viennent du même terroir et sont abattues à 36 mois à 6 km de notre élevage. Nous sommes très attentifs à la découpe de la viande, qui est déterminante pour sa tendreté. En revanche, la fibre aurait un aspect très différent si on avait affaire à une charolaise."

Outre ces succulentes grillades, les autres spécialités auvergnates - toutes faites maison - figurent aussi au menu : pounti, truffade, aligot, chou farci...
Prompt à diversifier ses activités, le couple loue également trois chalets à proximité, dont un d'une capacité de 12 places… avec piscine intérieure chauffée, sauna et jacuzzi ! Labellisé Clévacances 4 clés et Nattitude, cette belle bâtisse en bois est chauffée au sol grâce à la géothermie.

Avis aux amateurs, l'Alagnon, qui coule à 30 mètres de là, abrite l'ombre commun à l'état sauvage, dont la pêche est ouverte à partir du troisième samedi de mai. Pour un simple repas ou pour un séjour, on ne saurait que trop vous conseiller de réserver…  longtemps à l'avance !

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